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https://repositorio.ifg.edu.br/handle/prefix/2894| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Aplicação De Óleos Essenciais Como Conservantes Naturais Em Alimentos |
| Título(s) alternativo(s): | ApplicationofEssentialOils as Natural Preservatives in Food |
| Autor(es): | Safi, Samin Isabella Fernandes |
| Primeiro Orientador: | Duarte, Alessandra Rodrigues |
| metadata.dc.contributor.referee1: | Duarte, Alessandra Rodrigues |
| metadata.dc.contributor.referee2: | Rodovalho, Waléria |
| metadata.dc.contributor.referee3: | Pascoal, Aline Mendonça |
| Resumo: | O crescente consumo de alimentos ultraprocessados tem intensificado a utilização de conservantes sintéticos pela indústria alimentícia. Embora esses aditivos sejam considerados seguros dentro dos limites estabelecidos pela legislação, estudos têm discutido os possíveis riscos associados ao consumo frequente e cumulativo dessas substâncias, impulsionando a busca por alternativas naturais alinhadas à tendência clean label. Nesse contexto, os óleos essenciais destacam-se por suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes, apresentando potencial para aplicação na conservação de alimentos. Este trabalho teve como objetivo analisar, por meio de revisão bibliográfica e estudo cienciométrico, o potencial dos óleos essenciais como conservantes naturais em alimentos. A pesquisa foi realizada nas bases Scopus, Web of Science e PubMed, seguida de triagem automatizada e validação manual. Dos 1.568 artigos obtidos, 364 foram selecionados para análise cienciométrica no software VOSviewer e revisão bibliográfica. Os resultados mostraram maior quantidade de estudos envolvendo carnes e derivados, com destaque para óleos essenciais de orégano, tomilho, cravo-da-índia, canela, alecrim e espécies do gênero Citrus, além do crescente desenvolvimento de tecnologias como encapsulação, nanoemulsões, revestimentos comestíveis e embalagens ativas. Conclui-se que os óleos essenciais representam alternativas promissoras aos conservantes sintéticos, contribuindo para o desenvolvimento de alimentos mais naturais, seguros e sustentáveis. |
| Abstract: | The increasingconsumptionofultra-processedfoodshasintensifiedthe food industry's use ofsyntheticpreservatives. Althoughtheseadditives are considered safe withinregulatorylimits, studieshaveexaminedthepotentialrisksassociatedwiththeirfrequentandcumulativeconsumption, drivingthesearch for natural alternativesalignedwiththe "clean label" trend. In thiscontext, essentialoils stand out duetotheir antimicrobial andantioxidantproperties, showingpotential for application in food preservation. Thisstudyaimedtoanalyzethepotentialofessentialoilsas natural food preservativesthrough a literature review and a scientometricanalysis. The researchwasconductedusingthe Scopus, Web of Science, andPubMeddatabases, followedbyautomatedscreeningand manual validation. Ofthe 1,568 articlesretrieved, 364 wereselected for scientometricanalysisusingVOSviewer software and for theliterature review. The resultsrevealed a predominanceofstudiesinvolvingmeatandmeatproducts—highlightingessentialoilsfromoregano, thyme, clove, cinnamon, rosemary, and Citrus species—as well as thegrowingdevelopmentoftechnologiessuch as encapsulation, nanoemulsions, ediblecoatings, andactivepackaging. It isconcludedthatessentialoilsrepresentpromisingalternativestosyntheticpreservatives, contributingtothedevelopmentof more natural, safe, andsustainable food products. |
| Palavras-chave: | óleos essenciais conservantes naturais conservantes alimentares alimentos essentialoils natural preservatives food preservatives food |
| CNPq: | Química: (Química Orgânica), (Química dos Produtos Naturais). |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Insitituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás |
| Sigla da Instituição: | IFG |
| metadata.dc.publisher.department: | Câmpus Goiânia |
| Citação: | SAFI, Samin Isabella Fernandes. Aplicação De Óleos Essenciais Como Conservantes Naturais Em Alimentos.2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Química) – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, Goiânia, 2026 |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://repositorio.ifg.edu.br/handle/prefix/2894 |
| Data do documento: | 7-Jul-2026 |
| Aparece nas coleções: | Bacharelado em Química |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| TCC_SAMIN ISABELLA.pdf | 1,8 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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