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dc.contributor.advisor1Duarte, Alessandra Rodrigues-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8252068042641312pt_BR
dc.contributor.referee1Duarte, Alessandra Rodrigues-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8252068042641312pt_BR
dc.contributor.referee2Rodovalho, Waléria-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/0703169903561152pt_BR
dc.contributor.referee3Pascoal, Aline Mendonça-
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/8787548999527132pt_BR
dc.creatorSafi, Samin Isabella Fernandes-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/9275615645579801pt_BR
dc.date.accessioned2026-10-28T19:35:29Z-
dc.date.available2026-10-28T19:35:29Z-
dc.date.issued2026-07-07-
dc.identifier.citationSAFI, Samin Isabella Fernandes. Aplicação De Óleos Essenciais Como Conservantes Naturais Em Alimentos.2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Química) – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, Goiânia, 2026pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifg.edu.br/handle/prefix/2894-
dc.description.abstractThe increasingconsumptionofultra-processedfoodshasintensifiedthe food industry's use ofsyntheticpreservatives. Althoughtheseadditives are considered safe withinregulatorylimits, studieshaveexaminedthepotentialrisksassociatedwiththeirfrequentandcumulativeconsumption, drivingthesearch for natural alternativesalignedwiththe "clean label" trend. In thiscontext, essentialoils stand out duetotheir antimicrobial andantioxidantproperties, showingpotential for application in food preservation. Thisstudyaimedtoanalyzethepotentialofessentialoilsas natural food preservativesthrough a literature review and a scientometricanalysis. The researchwasconductedusingthe Scopus, Web of Science, andPubMeddatabases, followedbyautomatedscreeningand manual validation. Ofthe 1,568 articlesretrieved, 364 wereselected for scientometricanalysisusingVOSviewer software and for theliterature review. The resultsrevealed a predominanceofstudiesinvolvingmeatandmeatproducts—highlightingessentialoilsfromoregano, thyme, clove, cinnamon, rosemary, and Citrus species—as well as thegrowingdevelopmentoftechnologiessuch as encapsulation, nanoemulsions, ediblecoatings, andactivepackaging. It isconcludedthatessentialoilsrepresentpromisingalternativestosyntheticpreservatives, contributingtothedevelopmentof more natural, safe, andsustainable food products.pt_BR
dc.description.resumoO crescente consumo de alimentos ultraprocessados tem intensificado a utilização de conservantes sintéticos pela indústria alimentícia. Embora esses aditivos sejam considerados seguros dentro dos limites estabelecidos pela legislação, estudos têm discutido os possíveis riscos associados ao consumo frequente e cumulativo dessas substâncias, impulsionando a busca por alternativas naturais alinhadas à tendência clean label. Nesse contexto, os óleos essenciais destacam-se por suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes, apresentando potencial para aplicação na conservação de alimentos. Este trabalho teve como objetivo analisar, por meio de revisão bibliográfica e estudo cienciométrico, o potencial dos óleos essenciais como conservantes naturais em alimentos. A pesquisa foi realizada nas bases Scopus, Web of Science e PubMed, seguida de triagem automatizada e validação manual. Dos 1.568 artigos obtidos, 364 foram selecionados para análise cienciométrica no software VOSviewer e revisão bibliográfica. Os resultados mostraram maior quantidade de estudos envolvendo carnes e derivados, com destaque para óleos essenciais de orégano, tomilho, cravo-da-índia, canela, alecrim e espécies do gênero Citrus, além do crescente desenvolvimento de tecnologias como encapsulação, nanoemulsões, revestimentos comestíveis e embalagens ativas. Conclui-se que os óleos essenciais representam alternativas promissoras aos conservantes sintéticos, contribuindo para o desenvolvimento de alimentos mais naturais, seguros e sustentáveis.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Marco Aurelio da Silveira (marco.silveira@ifg.edu.br) on 2026-10-21T23:31:17Z No. of bitstreams: 2 METADADOS_SAMIN ISABELLA .docx: 205569 bytes, checksum: 68710b9f719800826bcb22253739b6be (MD5) TCC_SAMIN ISABELLA.pdf: 1842747 bytes, checksum: bab9d693af193531d4a926d03231b83f (MD5)en
dc.description.provenanceRejected by Lana Oliveira (lana.oliveira@ifg.edu.br), reason: Boa tarde, Para a inclusão, não precisamos incluir o arquivo de metadados. Ele serve apenas para o trabalho do servidor que realiza a submissão. Não consigo excluir o arquivo, por isso estou rejeitando para que tentem fazer pelo acesso de vocês. Atenciosamente, Lana Cristina Dias Oliveira Biblioteca Professor Jorge Félix de Souza IFG Câmpus Goiânia "Todo o trabalho é vazio a não ser que haja amor." Khalil Gibran on 2026-10-22T17:56:13Z (GMT)en
dc.description.provenanceSubmitted by Marco Aurelio da Silveira (marco.silveira@ifg.edu.br) on 2026-10-26T17:22:11Z No. of bitstreams: 1 TCC_SAMIN ISABELLA.pdf: 1842747 bytes, checksum: bab9d693af193531d4a926d03231b83f (MD5)en
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dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2026-10-28T19:35:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC_SAMIN ISABELLA.pdf: 1842747 bytes, checksum: bab9d693af193531d4a926d03231b83f (MD5) Previous issue date: 2026-07-07en
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInsitituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCâmpus Goiâniapt_BR
dc.publisher.initialsIFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectóleos essenciaispt_BR
dc.subjectconservantes naturaispt_BR
dc.subjectconservantes alimentarespt_BR
dc.subjectalimentospt_BR
dc.subjectessentialoilspt_BR
dc.subjectnatural preservativespt_BR
dc.subjectfood preservativespt_BR
dc.subjectfoodpt_BR
dc.subject.cnpqQuímica: (Química Orgânica), (Química dos Produtos Naturais).pt_BR
dc.titleAplicação De Óleos Essenciais Como Conservantes Naturais Em Alimentospt_BR
dc.title.alternativeApplicationofEssentialOils as Natural Preservatives in Foodpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
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