Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://repositorio.ifg.edu.br/handle/prefix/362
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisor1Borges, Elisangela Cardoso de Lima-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2286835516063650pt_BR
dc.contributor.referee1Borges, Elisangela Cardoso de Lima-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2286835516063650pt_BR
dc.contributor.referee2Braga, Elaine Alves de Faria-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/3418771917406518pt_BR
dc.contributor.referee3Machado, Simone Silva-
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/1295011015042223pt_BR
dc.creatorSouza, Marília Soares de-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/1169804295293029pt_BR
dc.date.accessioned2020-03-12T11:55:17Z-
dc.date.available2020-03-12T11:55:17Z-
dc.date.issued2020-02-17-
dc.identifier.citationSOUZA, M. S. Estudo de parâmetros analíticos para detecção de nitrito. 48f. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, Inhumas. 2020.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ifg.edu.br/handle/prefix/362-
dc.description.resumoEste trabalho teve por objetivo realizar a aprendizagem de estudos analíticos espectrofotométricos e visuais para a detecção de nitrito e, aplicá-los na caracterização em salsicha. A química analítica é, uma ciência, digna de ser ensinada no mais alto nível, as técnicas de análise química instrumental podem ser agrupadas em três grandes áreas principais: Cromatografia, Eletroquímica e Espectroscopia, com cada uma delas caracterizando-se por suas particularidades e pelas espécies químicas de interesse possíveis de detecção e/ou quantificação. A espectrofotometria é uma técnica instrumental de baixo custo, de fácil aprendizagem, porém honorosa na questão do consumo de grandes quantidades de reagentes, por exemplo, para a detecção de nitrito em salsicha há o gasto desde o preparo da amostra até o desenvolvimento da cor de nitrito para detecção na região espectral do visível. O nitrito de sódio ou potássio é um aditivo utilizado em produtos cárneos como componente microbiano, preservando o aroma e a cor avermelhada, característica de produtos curados, porém, em doses elevadas pode trazer danos à saúde. Neste trabalho, a amostra de salsicha utilizada para análise passou pela etapa de defecação, em seguida realizou-se teste para desenvolvimento da cor da amostra e calibração do equipamento, estudos analíticos também foram feitos para verificar o teor de nitrito por detecção visual e pigmentos por espectrofotometria. O método de diazotação para espectrofotometria permitiu a determinação e quantificação de nitrito na amostra de salsicha com limites de detecção e quantificação confiáveis, porém não houve caracterização visual na mesma amostra defecada. De acordo com as recomendações internacionais, JECFA e EPA, uma pessoa de 55 kg pode consumir diariamente meia salsicha a quatro salsichas por, respectivamente e, de acordo com a RDC Nº 272/2019, a salsicha encontra-se dentro das normas estipuladas pela legislação brasileira consumo.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Kenia Silva Oliveira (kenia.oliveira@ifg.edu.br) on 2020-03-11T11:48:41Z No. of bitstreams: 1 TCC versao final 04.03.pdf: 1756482 bytes, checksum: 60a6ebe99f5ec3b136060d8ab7646017 (MD5)en
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Maria Aparecida Rodrigues de Souza (maria.souza@ifg.edu.br) on 2020-03-12T11:55:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TCC versao final 04.03.pdf: 1756482 bytes, checksum: 60a6ebe99f5ec3b136060d8ab7646017 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2020-03-12T11:55:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC versao final 04.03.pdf: 1756482 bytes, checksum: 60a6ebe99f5ec3b136060d8ab7646017 (MD5) Previous issue date: 2020-02-17en
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInsitituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCâmpus Inhumaspt_BR
dc.publisher.initialsIFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectEspectrofotômetropt_BR
dc.subjectMétodo visual analíticopt_BR
dc.subjectNitritopt_BR
dc.subjectSalsichapt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRApt_BR
dc.titleEstudo de parâmetros analíticos para detecção de nitritopt_BR
dc.title.alternativeStudy of analytical parameters for nitrite detectionpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
Aparece nas coleções:Licenciatura em Química

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
TCC versao final 04.03.pdf1,72 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Recomendar este item Visualizar estatísticas


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.